茶叶的化学组成及含量决定其营养价值,目前茶叶市场出现品质参差不齐、定价不一、溯源困难、品种模糊以及掺假现象频发等问题。本文介绍了当前国内外茶叶化学成分定性和定量分析的主要仪器方法,包括光学、色谱、质谱、色谱-质谱及电化学的电子鼻、电子舌。综述了近年来各方法在茶叶品质评估、产地溯源、品种鉴别、掺伪检测、贮藏年份鉴定中的应用现状,并提出了未来技术的发展方向,为研究者深入理解不同化学组分的分析路径提供了全面参考。这些客观、快速、精准的分析手段,是实现茶叶质量标准化、等级评定科学化、产品标识真实化的关键支撑,有助于提升优质茶叶的市场竞争力,保护生产者与消费者的合法权益,促进茶叶产业的高质量、可持续发展。